最近忙しいのと疲れやすいので簡単に作れておいしい料理や2日分作って2日目はアレンジしたりできるメニューを探して作っています。
今回はラタトゥイユを2日分作って1日目はチキンステーキのソース、2日目はスパゲティのソースにして食べました。
作り方を載せておきますね。
材料
オリーブオイル大さじ５、にんにくスライス2片（またはにんにくチューブ３cm）
なす2〜3本、トマト1個、ズッキーニ1本、パプリカ黄1個、玉ねぎ1個
カットトマト缶1個、顆粒コンソメ小さじ１、塩小さじ２
作り方
1.なす、トマト、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを食べやすい大きさに切る
2.フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを熱して香りが立ったらなす、トマト、ズッキーニ、パプリカを炒める
3.油が回ったらカットトマト缶、顆粒コンソメ、塩を加え蓋をして5分ほど煮込む
4.味が薄かったら塩やコンソメで調整する
これは３人分を一気に焼いた画像なのですが、鶏もも肉に塩こしょうをして油なしで皮目から両面焼いたものです。
このステーキにラタトゥイユをのせて食べました。
二日目は、スパゲティをゆでてラタトゥイユをのせて食べました。
どちらも合っていておいしかったです。
他にも楽で美味しいメニューないかなー
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